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面条营养健康食谱,面条营养健康食谱大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于面条营养健康食谱问题,于是小编就整理了1个相关介绍面条营养健康食谱的解答,让我们一起看看吧。

  1. 吃方便面真的有害吗?它和挂面、手擀面的营养排序是怎样的?

方便面真的有害吗?它和挂面、手擀面的营养排序是怎样的?

吃方便面正确的吃法没有害的,错误的吃法才有害处。

所谓正确的吃法就是吃方便面要适量如果天天吃餐餐吃不用说那是百分之百有害的,吃多了上不上火另说,但营养不均衡是一定的。毕竟方便面弄出来的目的就是图方便、快速、能填饱肚子就行,虽然也考虑到其营养性,可也只能兼顾到一小部分人体所需的营养。所以在条件允许的情况下最好少吃方便面。

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至于挂面手擀面光从其本质来说都是面粉所做,它们三者的营养性没什么差别。但由于我们国人的饮食习惯,相信大家吃挂面手擀面不只是吃面而已肯定在吃的过程中会放各种调味料不说还会放各种肉类海鲜类、蔬菜类、蛋类等等。因此这样一吃它们的营养性,方便面是拍马也不及啊,而且吃挂面手擀面不用担心会上火这个问题。当然有的人也许会说,吃方便面的时候可以放这些营养不就跟上来了?没错,确实可以。倘若你是这种吃法那你就不是把它当方便面吃了而是当主食吃了。

个人认为吃挂面手擀面要比吃方便面更营养些。

方便面是经过和面、醒发、压片、切条、蒸制油炸而成的一种方便速食面条,凭借食用方便、烹调简单等优势,受到世界各国消费者的喜爱。现在还有一种非油炸的新型方便面,非油炸方便面与传统油炸方便面加工工艺的不同主要在熟化与干燥上,因为不经过高温油炸,非油炸方便面需要通过其他方式进行熟化与脱水干燥。因此,与传统方便面相比,非油炸方便面虽然含油量大大降低,但食用品质却未达到油炸方便面的水平。方便面的制作原料主要有面粉、食盐、食用碱以及食用油等,而调料包中一般水分、脂肪含量适宜,蛋白质维生素含量高,微生物、重金属含量低。因此整体来讲,其营养问题集中于油脂含量较高、盐分较多同时由于油炸工艺可能会产生丙烯酰胺等致癌类物质。

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而挂面是由小麦粉添加盐、碱和水混合揉制之后经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。目前挂面的制作已实现工业化,由于不含防腐剂及添加剂,营养成份等得到有效保留而备受人们喜爱。手擀面是指人工方法擀出的面条,是大多数人家里常做的面条,相对更加新鲜

从营养角度来讲,这三种面条都以碳水化合物为主,含有少量的蛋白质和极少量的脂肪(方便面除外),其维生素和矿物质都比较低,属于精制主食。如果在食用过程中再搭配着蔬菜和蛋白质食物一起吃,其实营养差别并不大。

对于方便面,我们是又爱又恨,有人说它含有防腐剂,有人说它是垃圾食品,但不管怎么说,它在我们的生活中扮演了很重要的角色。同样是加工面条,挂面的名声就要好得多。而我们自制的手擀面,更是不用说,对于爱吃面的北方人来说,似乎代表了家的味道

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在大多数人看来,它们的排序从好到差可能是手擀面、挂面、方便面。同样是面条,却遭到了不同的对待,我们以口碑最好的手擀面作为参照物,来看看它们各自有什么优缺点。

在和面时只加水,有些人为了口感更劲道,可能还会加入少许盐和碱,一般是现做现吃。

在营养方面,以碳水化合物为主,含有少量的蛋白质,脂肪含量特别低,精制小麦粉的B族维生素和矿物质含量都比较低,属于精制主食。如果加入盐或碱,其中的钠含量还会增加,碱也会进一步破坏B族维生素。

在食用时,通常搭配蔬菜和肉蛋等蛋白质食物制作的卤子、臊子,根据搭配蔬菜和蛋白质食物越多,饮食结构越均衡。

与手擀面相比,在和面时一定会加入盐保持韧性,压制成面条后快速脱水干燥,以保证面条能够长时间存放。

挂面的营养价值和食用方式与手擀面相似,唯一的区别就是钠含量更高,而且挂面在煮熟后体积膨胀不大,饱腹感较差,容易摄入更多的碳水化合物。

方便面主要有油炸型和非油炸型两种,油炸型方便面通过在棕榈油中油炸进行热干燥,而非油炸方便面则通过热风进行干燥,前者的脂肪含量更高。

方便面的制作过程中,要在面粉中加入淀粉、蛋粉以及其他调节面饼营养价值的食物原料,以保证其满足国家标准,同时还会加入棕榈油、盐和一些食品添加剂,来保持面饼的稳定性和风味。

安全性上来说,方便面并不含防腐剂,而且其中的食品添加剂含量均处于合理范围之内,而且***用稳定性较好的棕榈油进行油炸,虽有少量丙烯酰胺产生,但也在合理范围之内,无需因为安全性而担忧

到此,以上就是小编对于面条营养健康食谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于面条营养健康食谱的1点解答对大家有用。

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