大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香港肥妈怎么挑选食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香港肥妈怎么挑选食材的解答，让我们一起看看吧。
肥妈萝卜糕制作方法？
1分别浸泡虾米和冬菇，浸虾米水可留备用
2将材料切粒
3买7斤萝卜，去头尾去皮后也就6斤了
4刨萝卜丝，可稍粗
5开火炒香腊肉腊肠，加虾米和冬菇粒，最后加萝卜丝炒，下糖盐调味。
6关火，逐次放粉搅拌。一般不需放水，萝卜炒的时候会出水，若萝卜丝出水少，可放之前备用的虾米水，逐次少量放7500克粉分出四个小盆，蒸40分钟完成
1、将瑶柱和虾皮清洗干净，瑶柱切碎；肥瘦肉分别切成碎粒，瘦肉另外装起，并用适量盐、油、生粉和少量胡椒粉腌制；
3、量好粘米粉300克，量好水500毫升，慢慢将水倒入装粉的盘子中，并搅动，直至完全搅和至没有粉团，形成浓稠适宜的粉浆为止。
4、炒锅内放少许油，将肥肉粒煎出油，再依次放入瘦肉、瑶柱和虾米，小火翻炒爆香；最后放入萝卜丝，大火翻炒煮至萝卜丝变软，加入盐、生抽、蚝油和少量的五香粉调味，翻炒均匀，试下咸淡，比平时咸点，因为还要调粉浆。
5、做萝卜糕，调粉浆才是关键，萝卜丝和肉炒好后将火调至最小，将粉浆慢慢倒入锅内，并用铲子将粉浆与萝卜丝调拌均匀，即可关火，继续用锅的余温翻拌，直到粉浆变成浓稠的白色。
1、食材：白萝卜480g、粘米粉280g、澄粉90g、腊肠100g、腊肉50g、虾米50g、瑶柱50g、盐8g、糖5g、清水500g。
2、将萝卜洗干净，去头尾，擦丝。
3、用沸水烫两分钟，捞出后，冷水泡凉，挤干水分备用。
4、虾米、瑶柱洗净，用水泡10分钟，切碎，备用。
5、腊肠、腊肉洗干净，切小粒后，往热锅下，炒出油分。
6、加入虾米、瑶柱碎，一同炒香后，盛出来，以备用。
7、将挤干水的萝卜丝打散，加入到炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎里，再放盐、糖、胡椒粉，一起拌匀。
8、加入澄粉、粘米粉、水，一起调开粉浆，倒入搅拌好的萝卜丝材料中，成了萝卜糕浆后，倒入扫好油的糕盘里。
9、放到蒸锅中，猛火蒸45分钟以上，蒸到熟透。
10、萝卜糕取出来，放凉，用刀切成小块。
肥妈芋头糕的做法？
将面粉倒入盆中，把所有配料也倒入盆中，加水和入面团，搅拌均匀。
2.和好面团后，放入刷好油的小盒子中蒸20分钟即可。
3.蒸好后的芋头糕切成块，把饼铛烧到180度，刷好油，把芋头糕放在里面。
4.煎到两面金***，就煎好了
做法
主料：粘米粉180克。
辅料：槟榔芋540克、腊肠2根。
调料：食盐2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克五香粉1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙。
粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。
将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒。
炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香。
放入芋头块，加入清水，水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制。
大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。
稍搅拌均匀后，调好的粉浆水。
主料：芋头500g
辅料：调和油适量 食盐适量
做法：1.准备好所有食材，先将芋头去皮洗净，切成条状（也可以切成1cm大小的粒状），待用
2.粘米粉250克，加温水约150ml
3.加盐10克，加鸡精10克，搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘
4.把切好的芋头丝倒入米糊里搅拌均匀
5.把少许食用油倒在不锈钢盘子里抹匀，防粘。把拌好的芋头丝米糊倒入铺平，水烧开，上蒸汽后，盖上锅盖，大火蒸20分钟
6.花生米拣净炒好，去皮，装在保鲜袋里，用擀面杖，敲碎。不要太细。加入些许盐拌匀，待用
7.芋头糕蒸20分钟，用筷子扎一下，没有带出米浆，就熟了，这时，撒上压碎的花生米，熄火，趁有余热，盖上盖再焖3分钟即可。
到此，以上就是小编对于香港肥妈怎么挑选食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于香港肥妈怎么挑选食材的2点解答对大家有用。
